Запеченный KALMETAL на огне!
Шеф-повар Гинтарас Киршинас
Этот рецепт разработан специально для оборудования Kalmetal. Используются и коптильня, и гриль. Опытным путем достигнут удовлетворительный результат.
Ингредиенты на 1 карпа весом около 2 кг:
- 1 карп (~2 кг);
- 25–30 г соли;
- черный перец;
- смесь перцев пяти видов;
- 6 зубчиков чеснока;
- ½ лимона;
- 0,5 кг лука;
- 2 ст. л. зернистой горчицы;
- 2 ст. л. майонеза;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 3 ст. л. растительного масла;
- молоко для вымачивания рыбы;
- обжаренные семена кунжута для подачи.
Подготовка
Активное время подготовки – около 15 мин.
Карпа очистить, промыть и нарезать кусками толщиной примерно в три пальца.
Подготовленные куски карпа залить молоком и выдержать около 30 минут. Вынув из молока, рыбу промыть и хорошо обсушить.
Лук нарезать и им тщательно помассировать куски карпа. Затем приправить солью, черным перцем и смесью перцев пяти видов.
Добавить лук, дольки лимона и измельченный чеснок. Положить зернистую горчицу, майонез, соевый соус и масло, все хорошо перемешать, чтобы маринад равномерно покрыл рыбу.
Мариновать до 1 часа – в это время можно подготовить гриль и коптильню KALMETAL.
Приготовление
Карпа готовить при температуре 180–200 °C, используя прямой жар.
В зависимости от размера и толщины кусков готовить примерно 15–25 минут, следя в процессе приготовления, чтобы рыба оставалась сочной.
В конце приготовления на несколько минут можно увеличить жар – поверхность карпа красиво подрумянится и приобретет более выраженный вкус огня.
Подача
Несколько минут выдержать в коптильне. Готового карпа посыпать слегка обжаренными семенами кунжута.
Подавать горячим со свежими или приготовленными на гриле овощами и жареным картофелем.
Общее время приготовления – около 1–1,5 ч.
