Рецепты

Команда TVICIŲ представляет уникальный карповый суп «Ох, супчик». Это восклицание выражает различные эмоции и реакции. А всё начинается с вымоченного карпа. Взглянешь в сторону Жемайтии — там «ох, всякие картошечки, морковки, лучок и чесночок» уродились, а у соседки...

Запеченный KALMETAL на огне! Шеф-повар Гинтарас КиршинасЭтот рецепт разработан специально для оборудования Kalmetal. Используются и коптильня, и гриль. Опытным путем достигнут удовлетворительный результат. Ингредиенты на 1 карпа весом около 2 кг: 1 карп (~2 кг); 25–30...

Медленного копчения в коптильне KALWOOD! Шеф-повар Алюс СкинулисЭто рецепт, разработанный и реализованный командой. Мы пробовали коптить подготовленного карпа в коптильнях различных типов. Экспериментальным путем пришли к согласию о рождении блюда с особенным вкусом....

Ингредиенты: 1 кг замороженной скумбрии; крупная соль; вода; чеснок; лавровый лист; смесь перцев 4 видов; коричневый сахар; специи для маринования по вкусу. Приготовление:Выпотрошите скумбрию и тщательно промойте. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара, перца,...

Ингредиенты: 4 яйца; 500 мл молока; 300 г муки; 100 г топленого масла; 3 столовые ложки сахара; 200 г норвежского сыра. Приготовление:Взбейте яйца с сахаром. Влейте молоко и хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте муку, пока масса не станет однородной. Вмешайте...

Маринование:Потребуется: 1 литр воды; 50 г соли; 30 г сахара; 1 шт. лавровый лист; 1 зубчик чеснока; Перец. Курица должна быть полностью покрыта, поэтому маринад готовим по пропорциям Вскипятите 1 л воды, растворите 50 г соли и 30 г сахара. Добавьте 1 шт. лаврового...

Подготовка: Замороженную скумбрию засыпьте крупной солью так, чтобы она была полностью покрыта. Оставьте мариноваться на 24 часа. Очистите, промойте и обсушите. Горячее копчение: Коптите при температуре около 80 °C. Коптите около 90 минут. Проверьте внутреннюю...

Ингредиенты: 1 кг филе лосося; 50 г соли; 25 г сахара; 1 ст. л. молотого черного перца; 1 ст. л. сушеного укропа. Приготовление: Обсыпьте лосось смесью соли, сахара, перца и укропа. Оставьте мариноваться в холодильнике на 12–24 часа. Смойте излишки специй и обсушите....

Если продукция получается слишком темной и горькой, возможно, вы использовали слишком влажные дрова. Чем влажнее дрова, тем больше они тлеют или дымят, продукция будет темной. РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТЕМПЕРАТУРЫ КОПЧЕНИЯ Холодное копчение: Рыба: 20–25 °C Мясо: 15–25 °C Сыр:...